7G ROASTER
Coffee lover tenho aqui algo que é definitivamente pra si.
Estamos em Vila Nova de Gaia, num espaço que é resultado duma fusão entre café e também um alojamento local; abrigam, senão aquele o mais famoso e amado “specialty service” da região.
Fundada em 2017 num antigo galpão entre uma rua estreita e a ribeira turística da zona de Gaia. O espaço é discreto e com a decoração mais bem feita que já vimos aqui, tem um toque industrial de linhas sóbrias que fazem o uso de móveis e decoração que dão uma volumetria tornando o espaço do interior aconchegante e rico em detalhes que chamam sua atenção a cada olhar.
Com longas mesas na esplanada temos uma visão adentro do espaço que dividimos espaço entre os balcões de torrefação e onde prepara-se os pedidos de sandes até aos brunch's.
Um time de especialistas focados na torrefação fazem desse nome, referência no quesito em qualidade e seleção dos melhores grãos.
A seleção de grãos arábicas são exclusivamente de países da América central e do sul, bem como da África, tudo é montado pelo time da casa, desde a compra, a torrefação e mistura dos grãos.
Fornecem blends para cafetarias e para os clientes finais, junto a isso pode encontrar assinaturas mensais de cafés, cápsulas de café, até a equipamentos importados.
O atendimento pode ser feito a mesa. Os ricos baristas dividem-se entre mesas e os preparos das bebidas. Super atenciosos, indicam logo o caminho e esclarecem suas dúvidas com propriedade no assunto.
Para hoje um dia cheeeeioooo e na hora de ponta, atrasou meu pedido imenso tempo.
No final tive um grande pedido de desculpas, e notou se logo o quanto trabalham.
Para esse pedido foi um coffee tasting, acompanhado tive uma panqueca de amendoim e uma torrada com manteiga e compota.
A panqueca de textura firme, tem boa combinação das frutas com o amendoim. Nada surpreende mas nota se a atenção ao frescor dos toppings.
A torrada não me cativou, um pão de massa branca com manteiga e uma compota de morango que não fez me sentir vontade de açúcar.
O coffee tasting apresenta 4 métodos de preparo, uma infusão com a casca da fruta, V60, um espresso e um flat white.
Cascara de café.
O cascara de café, é uma infusão da casca do fruto do café arábica de origem costa riquenho resulta numa bebida translúcida acastanhada, de aroma rico a maçã e bergamota com um suave sabor a tamarindo sem aquela acidez toda, o corpo médio surpreende, com uma infusão assim não esperava que ficasse tanto tempo na língua.
V60
A V60 entre todos é o mais cativante, um Arábica lavado do Kenya, da região de Kyambu, origem única, apresenta um corpo médio, uma acidez viva e brilhante, o sabor cítrico com notas de nectarina e vagem de baunilha com um aroma rico caramelizado que me fez pensar que estava adocicado.
Flat white
Para o Flat White, foram 2 shots de Etiópia lavado de torra média, de origem única, com leite gordo; a combinação desvaloriza o cítrico café que perde em sabor com a doçura que o leite confere a bebida, sinto mais o sabor a leite que café. Lembrando que em nenhuma bebida foi adicionado açúcar ou adoçante.
Espresso
Um rico espresso curto de arábica lavado da Guatemala de torra média, um Blend de Bourbon com Caturra e Catuaí. O Barista recomenda que mexa-se a bebida para misturar a composição de voláteis das notas e aromas. Para que possamos libertar o máximo do perfil dessa mistura. Uma bofetada chamada espresso, complexo sabor de frutos secos e um doce aroma a frutos vermelhos, uma baixa acidez entrega um corpo pesado que faz apaixonar
Considerações finais?
UM GRANDE SIM!
Sem mais.
Cascara de Café
Resultado da infusão na xícara
A casca de café não muda após o contacto com a água, do lado direito seco e do lado esquerdo após a infusão.
V60 com o Kenya lavado
O Flat White com o Etiópia Lavado
O surpreendente espresso vem de mistura de Bourbon com Caturra e Catuaí
7G ROASTER
Rua de França N° 52 4400-174 Vila Nova de Gaia Portugal
HORARIO DE FUNCIONAMENTO
Segunda a Domingo
10h00 às 19h00
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