O Café descafeinado será banido por risco cancerígeno
O café descafeinado tem sido uma opção popular para aqueles que desejam reduzir sua ingestão de cafeína sem abdicar do sabor do café. Tradicionalmente, um dos métodos utilizados para remover a cafeína do café envolve o uso de cloreto de metileno (também conhecido como diclorometano ou etileno de cloreto). No entanto, preocupações com a segurança e a saúde têm levado à retirada desse método do mercado dos Estados Unidos.
O cloreto de metileno é um solvente químico que tem sido amplamente utilizado na descafeinização do café. O processo envolve a imersão dos grãos de café em água para que eles inchem e a cafeína possa ser extraída mais facilmente. Em seguida, o cloreto de metileno é aplicado para dissolver a cafeína dos grãos. Após a extração, os grãos são aquecidos para evaporar o cloreto de metileno residual.
Embora eficaz na remoção da cafeína, o uso de cloreto de metileno tem sido controverso devido a preocupações com a saúde. Uma investigação pela Clean Label Project, uma empresa sem fins lucrativos, mostrou que a exposição a altos níveis de cloreto de metileno pode ter efeitos tóxicos no sistema nervoso central, fígado e coração. Além disso, a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA) classificou o cloreto de metileno como um provável carcinógeno humano, o que significa que pode aumentar o risco de câncer.
Regulamentos rigorosos são implementados desde 1990 para limitar a quantidade de diclorometano que pode permanecer nos grãos de café após o processo de descafeinização.
A FDA estabeleceu que os resíduos de diclorometano não podem ultrapassar 10 partes por milhão (0,001%) em cafés descafeinados, torrados e instantâneos.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estipula que o valor máximo permitido de diclorometano nos grãos seja de 0,1%. Enquanto isso, o Instituto Agronômico de Campinas (IAC) tem trabalhado por mais de 20 anos em pesquisas para desenvolver variedades de café com teores reduzidos ou até mesmo sem cafeína diretamente na planta do café, mas essa variedade gera as flores mais cedo que o esperado, podendo não autofecundar então ter uma baixa produção tornando comercialmente inviável, a expectativa dos resultados é em 12 a 15 anos.
Na União Europeia, o limite máximo de resíduos para diclorometano é de 2 mg/kg no café torrado, o que significa que o café torrado não pode conter mais do que 2 mg de diclorometano por cada quilograma de café.
Apesar dos regulamentos existentes, a demanda por café descafeinado tem crescido entre os consumidores, e cada vez mais tomamos xícaras maiores da bebida.
As marcas têm realizado pesquisas para garantir a segurança de seus produtos descafeinados para consumo.
Até a publicação desta matéria, as seguintes empresas apresentaram resultados seguros para o consumo:
ILLY (diclorometano)
NESCAFE (Swiss Water Process)
BUONDI (Swiss Water Process)
SICAL (Swiss Water Process)
DOLCE GUSTO (Swiss Water Process)
STARBUCKS (Swiss Water Process, Co2)
MERCADONA (Diclorometano)
CONTINENTE SELEÇÃO (Swiss Water Process)
DEMAIS PRODUTOS CONTINENTES (Diclorometano)
Dessa lista o Pingo Doce foi o único a alegar que os processos dos descafeinados são confidenciais.
Ainda estamos a espera de outras marcas nacionais portuguesas
Atualizaremos essa lista conforme nossas repostas sejam atendidas.
Se você está lendo essa informação do Brasil, pela dimensão do Brasil e com a vasta quantidade de varejos, é recomendado contactar diretamente o fornecedor do seu interesse e da sua região.
Para a sua segurança e da sua família, cobre as marcas, se informe, envie um email, ligue e fique alerta. Há um movimento crescente para eliminar o uso de cloreto de metileno na descafeinização do café.
Entenda mais sobre a Cafeína em Barista Basics:
Alternativas Seguras e Naturais
Existem várias alternativas ao uso de cloreto de metileno na descafeinização do café:
Processo de Água (Swiss Water Process): Este método usa apenas água para extrair a cafeína, sem a necessidade de produtos químicos. Os grãos são embebidos em água quente para dissolver a cafeína, e essa água é então filtrada através de um filtro de carvão ativado que retém a cafeína. Os grãos são posteriormente reintroduzidos na água descafeinada para reabsorver os compostos de sabor.
Dióxido de Carbono (CO2): Outro método envolve o uso de dióxido de carbono em estado supercrítico para extrair a cafeína dos grãos. Este método é considerado seguro e eficaz, preservando os compostos aromáticos e de sabor do café.
Café Orgânico
A retirada do café descafeinado com cloreto de metileno do mercado dos Estados Unidos representa um passo significativo em direção a práticas de consumo mais seguras e saudáveis, contudo será um passo que poderá demorar anos.
À medida que os consumidores se tornam mais conscientes dos métodos de processamento de alimentos, a demanda por alternativas naturais e seguras continua a crescer. Métodos como o Processo de swiss water process e o uso de dióxido de carbono oferecem soluções eficazes para a descafeinização sem comprometer a saúde dos consumidores ou a qualidade do café.
Esta transição não só atende às preocupações de saúde pública, mas também reflete um movimento mais amplo em direção a alimentos e bebidas mais seguros e transparentes.
Fale com seu médico
Se você estiver preocupado com sua exposição ao cloreto de metileno ou tiver dúvidas sobre sua exposição à cafeína, fale com seu médico.Sobre o Projeto Clean Label
O Clean Label Project (CLP), com sede no Colorado, é uma organização nacional sem fins lucrativos com a missão de trazer verdade e transparência à rotulagem de alimentos e produtos de consumo.
Contato com a mídia
Clean Label Project
media@cleanlabelproject.org
Poderá consultar todos os estudos realizados em inglês:
https://www.newfoodmagazine.com/news/104202/decaf-coffee-investigation-finds-methylene-chloride-in-several-products/
https://apnews.com/press-release/pr-newswire/science-business-lawsuits-05eb0cea84c88edf4c8d997be569246b
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:02009L0032-20161109
https://cleanlabelproject.org/are-there-chemicals-in-your-decaffeinated-coffee/
https://www.prnewswire.com/news-releases/clean-label-project-announces-lawsuits-against-five-of-the-largest-coffee-brands-for-including-paint-stripper-ingredient-in-best-selling-decaffeinated-products-301118961.html
